有谁知道佛门饮食为什么是素？

题目不够严谨。
不是佛门饮食为什么是素，
而是中国佛门饮食为什么是素。

和梁武帝的《断酒肉文》有关，他写了这么一篇文，然后中国佛教就开始吃素了。